Faire chauffer 2 litres de lait jusqu'à ébullition, puis ajouter 25 morceaux de sucre, 2 cuillérées à café de canelle, 1 pincée de sel, 150 gr de riz, verser le tout dans un grand récipient en terre en ajoutant une noix de beurre.

Faire cuire la teurgoule à four doux pendant 5 heures